觉得奶茶太腻了?问题出在植脂末上


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觉得奶茶太腻了?问题出在植脂末上

气温渐升,后台留言收到较多的关键字是水果茶,需要更多清爽型的冰饮水果茶,但同时也反映出来了一个现象:夏季喝奶茶容易出现腻感,不容易做清爽。如何能将夏季的奶茶做清爽?带着这一需求我们做了很多调试和改变。

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       气温渐升,后台留言收到较多的关键字是水果茶,需要更多清爽型的冰饮水果茶,但同时也反映出来了一个现象:夏季喝奶茶容易出现腻感,不容易做清爽。

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       如何能将夏季的奶茶做清爽?带着这一需求我们做了很多调试和改变。

       改变的首先是茶底,冬季的奶茶多以红茶为底,全发酵的红茶与奶搭配,味道醇厚,香气馥郁,和寒冷的冬天很配。而在夏季,我们更想喝到一款清爽型的奶茶,所以在挑选茶底可以选择茉莉、四季春这样的清爽型茶底,提高产品的新鲜度和干净度。

      茶底改变的同时,“奶”的部分也应该改变,重茶配重料。如果植脂末过于醇厚会压制住茶香和茶感,植脂末是决定奶茶是否有腻感的关键因素。

      为了寻找一款能和茉莉绿茶、四季春等清爽型茶叶搭配的植脂末,我们将市面上诸多突出茶香的植脂末进行对比测试,包括我们现有的清爽型奶茶伴侣和醇香型植脂末。

      TIPS:判断一款植脂末是否清爽百搭,用茉莉绿茶做奶茶就够了!茉莉绿茶是所有植脂末的试金石。

      植脂末中蛋白质含量越高制作出来的饮品顺滑度越好,奶味越重;脂肪含量越高制作出来的饮品饱满度越高。

      经过不断的试样,我们找到了这款臻选植脂末,蛋白质和脂肪含量达到均衡,满足顺滑度、饱满度和奶香三者的平衡,它和茉莉绿茶搭配丝毫不会掩盖茉莉花香,尾段干净。

     ●植脂末是由棕榈仁油氢化而成,蛋白选自新西兰奶源,整体奶香浓郁,适合制作醇厚型奶茶;

     ●奶茶伴侣是由椰子油


觉得奶茶太腻了?问题出在植脂末上 2021-9-17 本文被阅读 34 次
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