低聚果糖又名蔗果低聚糖。低聚果糖是由1～3个果糖基经过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基融合形成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物质。
100克干重菊芋中约有六十—七十克菊粉，菊粉是经过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其尾端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制从而可得低聚果糖浆。
